早已对北欧菜的黑暗料理有所耳闻：发酵鲨鱼、烤羊头、血布丁……每一样都让人闻风丧胆。尽管如此，作为一枚合格的小吃货，来到冰岛，怎么说也一定要尝尝当地的猎奇美食！

黑暗料理：发酵鲨鱼

Hákarl

冰岛美食猎奇之旅的第一站，是米其林推荐餐厅，Grillmarkaeurinn。餐厅位于首都雷克雅未克的市中心，是冰岛最有名的网红餐厅之一，曾入选全球最美餐厅Top20。餐厅的前身是一座建于年的电影院，也是当时冰岛国内最大的礼堂，可惜在年被一场大火烧毁。24年后，在年，在同一个地方，一家全新的餐厅平地而起，也就是今天的Grillmarkaeurinn。

Grillmarkaeurinn仿造了当时电影院新艺术时期风格的设计，同时融入了冰岛传统现代风格，内部都以天然木材、皮革、树干和石墙装饰，极具特色。

Grillmarkaeurin

米其林推荐餐厅

冰岛，雷克雅未克

Grillmarkaeurinn英文是GrillMarket，也就是烧烤市场的意思。顾名思义，这个餐厅吃的就是各种烧烤。食材方面大有来头，都是选自冰岛当地的海鲜及肉类，包括不常（猎）见（奇）的小须鲸（MinkeWhale）、萌萌哒的冰岛马和海鹦鹉（Puffin）。

蠢萌的冰岛马

可爱的海鹦鹉（Puffin）

事不宜迟，我们来一一打卡吧！

和其它的西餐厅一样，首先上来的是一份餐前包。这份餐包看着普通，实则诚意满满。外皮硬硬的十分有嚼劲，里面温暖而绵软，还有酸甜的小红莓镶嵌其中，口感更加丰富。更值得一提的是搭配的黄油，是三种不同口味，上面撒上了火山盐和海盐，真的是别有一番风味。

第一道菜是鸭肉沙拉，配以菠菜、薄荷叶、石榴粒儿、小桔子、马苏里拉芝士和意大利香菜醋。这道沙拉的口感竟然清新得让人难以置信，鸭肉处理成小粒状，外表干爽里面却很多汁，没有鸭肉的骚味，但是你知道自己吃的是鸭子，因为有鸭子的味道（这不废话嘛！）。我想这大概是因为食材都来自这个世界上最纯净的地方，都散发着它们本身最原始的味道吧。搭配酸甜多汁的石榴粒儿和柑橘，口感丰富多层又不会拔干，直接光盘了。

第二道菜是铁板小须鲸（MinkeWhale）排。这也是我第一次吃到鲸鱼肉，非常期待了。鲸鱼肉外层被铁板烤的很有嚼劲，是牛肉的口感。里面半生熟的肉质吃起来像吞拿鱼，配上冰岛当地芥末和酱油醋酱，是熟悉的亚洲料理风味。

第三道菜是炭烤马肉。冰岛马是世界上最纯的马种，约在年前由北欧运到冰岛。为了避免混种，冰岛订立了禁止马匹进口的法规；同样的，冰岛马只要出了岛国，哪怕只是出去参一次赛，就再也不能回国了。冰岛马只有矮种马的大小，长着长长的鬃毛和尾巴，性格温和亲人易驯服，很是可爱。（马马这么可爱，怎么可以吃马马呢！摔！）

这道炭烤马肉，用的是摄氏度的炭火，所以能做到外面焦脆，吸收了炭火香味，内里的肉汁又能被完全锁住，一点都不会柴。这道菜选用的是马身上最嫩的部位，腰部嫩肉，口感细腻而扎实，一点不肥腻，略有些许酸味。而且冰岛马富含氨基酸和蛋白质，营养价值非常高呢。

第四道是MeatGourmet，肉类大赏。这里有羊排、牛排和鸭胸肉。

这里就不得不顺便介绍一下冰岛的羊啦。冰岛羊在冰岛生存了超过一千年，浑身都是宝：毛可以做织物，肉可以吃，是当地人养家糊口的重要生物资产。

冰岛羊毛价格昂贵。为了适应冰岛极寒恶劣的天气，冰岛羊毛有独特的抗寒功能。它外层粗厚的长纤维能够防风防水，内里软软的绒毛极轻，可以起到很好的保温隔绝作用。带一件北欧风的手工编织冰岛羊毛衫回家，绝对是炫酷的手信选择哦！

冰岛羊整个夏天都散养在漫山遍野，喝着融化的千年冰川水，吃着野生的苔藓和野莓，肉质鲜嫩多汁，深受世界美食家的喜爱。这道烤羊排，真的是我吃过最嫩的羊肉了，没有一丝老的肉质纤维，也没有羊肉的膻味，用当地人的描述，就是tasteoffree-range。

（牛肉和鸭肉也很美味，但是在这个餐厅特色不明显，篇幅有限，就不赘述了。）

第五道菜是FishGourmet，鱼类大赏。这里有冰岛特色的红鲑鱼（Redfish）、三文鱼（Salmon）和鳕鱼（Cod）。冰岛位于大西洋和北冰洋的寒暖流交界处，渔业资源丰富，一直以来都是重要的国民经济支柱。加上冰岛海域纯天然无污染，鱼类自然是极其鲜美，让人难忘。在下一个专门吃鱼的餐厅里，我会详细介绍冰岛的海鲜哦！

我们最终没有还是吃到海鹦鹉（Puffin），因为小东西实在是太可爱了，不敢下口（冰岛马：老子不服！）。据吃过的朋友说，尝起来和乳鸽差不多。

这家餐厅我给的总体推荐指数是4分，环境舒服，服务熟练及时，所选用的全部都是冰岛当地的特色食材，特别是特色菜小须鲸、马肉做得很好，来冰岛一定不要错过哦。其他肉类也是可以评到90分的好吃，但是相较之下不够有特色。价格为人均元人民币左右。餐厅非常热门，如果不提预定，记得要一开门就walkin碰碰运气哦！

餐厅